Danderyds skolelever äter alltmer fullkorn
8 september 2026 kl. 09:09
Det råder en positiv trend i Danderyds skolmatsalar. Eleverna äter alltmer fullkorn. En utveckling som beror på att Danderyds skolor aktivt testar olika fullkornsprodukter för att se vad eleverna gillar eller inte. På Kyrkskolan har kocken Charlotte Fredriksson och hennes kollegor lyckats få eleverna att äta ännu mer fullkorn med hjälp av den här metoden.
Från vänster: Annika Carp, måltidsstrateg och Charlotte Fredriksson, kock i Kyrkskolan tillsammans med hennes kollegor
Kyrkskolan har testat att servera fullkornsris och brun fullkornspasta men ingen av dessa sorter har eleverna gillat. Istället har de börjat laga något helt annat.
– Vi upptäckte att eleverna åt och gillade vit fullkornspasta. Efter det har vi serverat vit fullkornspasta varje vecka. Vi testade också att servera havregrynsgröt till mellanmål, även det blev en succé, säger Charlotte Fredriksson, köksansvarig och kock på Kyrkskolan.
En positiv utveckling i Danderyds skolor
Till mellanmål serverar Kyrkskolan även knäckebröd och mjukt fullkornsbröd som eleverna äter mycket av varje dag. Knäckebröd innehåller så mycket som 100% fullkorn. Annika Carp är måltidsstrateg i Danderyds kommun och ser positivt på utvecklingen i Danderyds skolor.
– Det är glädjande att se att vårt arbete har gett resultat. Jag blir stolt över våra skolkök och hur personalen på ett kreativt sätt testar sig fram när de planerar sina måltider. Alltid med eleverna i fokus och med målet att de ska äta så bra och näringsrika måltider som möjligt, säger Annika.
Varför är fullkorn viktigt för barn som växer?
Fullkorn innehåller hälsosamma näringsämnen som hjälper kroppen att ta upp fetter och samtidigt sänker kolesterolvärden. Fullkorn är rikt på fibrer, vilket hjälper till att eleverna håller sig mätta länge och förbättrar maghälsan. Det ger även energi för att orka hela skoldagen. Det är fem gånger så mycket järn i fullkornsmjöl som i vitt vetemjöl och mer fibrer, folat, antioxidanter och andra skyddande ämnen. Att äta fullkorn kan minska risken för typ 2-diabetes, hjärt- och kärlsjukdom, tjock- och ändtarmscancer.
22 kravcertifierade kök i Danderyd
I Danderyd finns idag så mycket som 22 kravcertifierade kök inom skola, förskola, vård och omsorg. En mycket hög och fin siffra då det krävs mycket för att få ett certifikat:
-
Utbildning inom KRAV:s regi
-
Inköp och matlagning med KRAV-certifierade livsmedel
-
Inköp av hållbara livsmedel och svenska råvaror
-
Följa all den lagstiftning som finns kopplad till livsmedel och kök
Inspiration och idéer för fler måltider med fullkorn
Livsmedelsverket ger många råd och tips kring hur du kan få in ännu mer fullkorn i din vardag.